2025 UN MILLESIME DE PRECISION
Le millésime 2025 s’est construit, à Bordeaux, sur un enchaînement climatique plutôt favorable. Le printemps a été sain, sans pression sanitaire majeure, permettant une floraison homogène et un développement végétatif équilibré de la vigne.
L’été a ensuite basculé vers un régime chaud et sec, induisant un certain stress hydrique qui a limité les rendements mais favorisé une concentration remarquable des baies.
Au mois d’aout, des pluies providentielles ont permis aux raisins de recouvrer un peu de fraîcheur, évitant ainsi la surmaturation qui guette les années trop caniculaires.
Les vendanges, plutôt précoces, se sont déroulées dans d’excellentes conditions, avec des raisins sains, parfaitement mûrs mais souvent de petite taille.
Le caractère du millésime : concentration, fraîcheur et précision :
Il combine la richesse des années chaudes à une fraîcheur agréable, garantissant un bon équilibre dans la majorité des vins.
Cette dualité fait de 2025 un grand millésime, moderne, dense et structuré, avec des pH parmi les plus bas de ces dernières années et des degrés d’alcool modérés, autour de 13,3°.
La réussite de ce millésime qualifié de « millésime de vigneron » dépend directement des choix opérés au vignoble et au chai. La grande majorité des propriétés a, cette année, bienheureusement, privilégié la précision et la finesse plutôt que la maturité.
Rive Gauche : Le Cabernet Sauvignon est particulièrement réussi, avec une maturité phénolique optimale. Les grandes appellations du Médoc offrent des vins d’une belle densité tannique, nets et droits, avec une tension qui augure d’une belle longévité.
Rive Droite : Le Merlot se montre plus variable, sa réussite dépendant fortement des sols et de leur capacité à retenir l’eau. Le Cabernet Franc apporte fraîcheur, tension et complexité aromatique. Les meilleurs secteurs argileux et calcaires de Saint-Émilion et de Pomerol ont produit des vins profonds, gourmands, avec une belle matière et un fruit bien rond.
Vins blancs secs : belle surprise du millésime, les blancs secs montrent de très beaux équilibres, frais, gourmands, dotés d’une matière ample et moelleuse avec des rendements malheureusement assez faibles.
On parle de grande année lorsque toutes les appellations ont produit de grands vins. C’est le cas en 2025 avec des vins qui seront accessibles dès leur jeunesse tout en étant dotés d’un réel potentiel de garde. Les volumes, en revanche, sont restreints et nous espérons que les prix sauront restés raisonnables.
